הקינוח המושלם לחורף – טיגון קצר, תוצאה מושלמת! (כ-30 יחידות)
הספינג' הוא לא רק לביבות מטוגנות, זו מסורת שלמה! המאכל המרוקאי המטוגן הזה הוא הדרך המושלמת לפתוח את סוף השבוע או לחגוג את חנוכה. המתכון הזה מבטיח לכם ספינג' אוורירי מבפנים, פריך מבחוץ, והכי חשוב – שאי אפשר להפסיק לאכול.
רשימת מצרכים
| רכיב | כמות | הערות |
| קמח לבן | 1 קילו | מנופה |
| שמרים יבשים | 2 כפות | |
| סוכר לבן | 2 כפות | |
| סוכר וניל | 2 שקיות | |
| שמן קנולה | ¼ כוס | מיועד לבצק |
| מים קרים | 4 כוסות | |
| מלח | 1 כף | |
| שמן קנולה לטיגון | ½–1 ליטר | תלוי בגודל הסיר ועומק השמן הנדרש |
🧂 לקישוט והגשה
-
סוכר לבן: כוס וחצי
-
קינמון: 1 כפית גדושה (לא חובה, אבל מומלץ!)
שלבי ההכנה – שלב אחר שלב
1. הכנת הבצק והתפחה ראשונה (שלב יבש)
-
ערבוב יבש: בקערה גדולה מאוד, מניחים את כל המרכיבים היבשים: הקמח המנופה, השמרים, הסוכר והסוכר וניל. הערה חשובה: את המלח משאירים בחוץ בשלב זה!
-
הטמעה: מערבבים היטב את המרכיבים היבשים כדי שהשמרים יוטמעו בצורה אחידה בקמח.
-
הוספת הרטובים והלישה: מוסיפים את המלח, השמן (רבע כוס) והמים הקרים.
-
לישה: לשים את התערובת היטב בידיים במשך כ-5 דקות, עד שהתערובת אחידה ומעט נוזלית. זהו בצק רך מאוד ודביק – זה בסדר גמור!
-
התפחה ראשונית: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה קצרה של 20 דקות.
2. לישה שנייה והתפחה סופית
-
לישה שנייה: לאחר 20 דקות, מרטיבים את הידיים במעט שמן (כדי שהבצק לא יידבק), ולשים שוב את הבצק למשך 2 דקות נוספות.
-
התפחה סופית: מכסים שוב בניילון נצמד ומניחים להתפחה ארוכה יותר של 50 דקות נוספות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. הטיגון הקסום
-
חימום השמן: מחממים סיר עם שמן קנולה לטיגון עמוק, על חום בינוני. חום מתון יחסית חשוב כדי שהספינג' ייצא אפוי מבפנים וזהוב מבחוץ (אם השמן חם מדי, הוא יישרף מבחוץ ויישאר בצקי מבפנים).
-
הכנת ציפוי: בזמן שהשמן מתחמם, מערבבים בקערה רחבה את הסוכר עם הקינמון (אם משתמשים).
-
עיצוב הספינג': מרטיבים את הידיים היטב במים או בשמן (חשוב לשמור על ידיים רטובות כדי לעבוד עם הבצק הדביק).
-
קורצים חתיכה בגודל הרצוי מהבצק.
-
יוצרים חור במרכז הבצק בעזרת האגודלים, ומותחים קלות.
-
מניחים ישירות לשמן החם בזהירות. מטגנים 2-3 ספינג'ים בכל פעם, כדי לא להוריד את חום השמן.
-
הופכים: כשהספינג' מזהיב בצד אחד, הופכים לצד השני ומטגנים עד הזהבה מושלמת.
-
ספיגה: כשמוכן, מוציאים את הספינג' לנייר סופג.
4. ציפוי והגשה
-
ציפוי חם: כשהספינג' עדיין חם, מגלגלים אותו מיד בקערת הסוכר (או הסוכר והקינמון).
-
מגישים חם! ניתן גם להגיש עם דבש, סירופ מייפל או ריבה.
טיפ של אלופים: כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, זרקו חתיכה קטנה של בצק לשמן. אם היא צפה ומתחילה להזהיב תוך מספר שניות – השמן מוכן. אם היא שוקעת ומתחממת לאט – צריך לחכות עוד.
בתיאבון!
